Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
INGREDIENTES
- 4 lagostas de New Brunswick
- 12 ostras de New Brunswick
- 1 cebola roxa picada
- 1 maço de aspargos, talo removido, cortado em pedaços
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida
- 1 pitada de açafrão
- 3 ml (1/2 colher de chá) de salgado
- 15 ml (1 colher de sopa) de xarope de bordo
- 60 ml (4 colheres de sopa) de vinho branco
- 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
- 4 porções de massa fresca cozida al dente
- sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
Em uma panela com água fervente e sal, mergulhe e cozinhe as lagostas por 3 minutos.
A lagosta ainda não está completamente cozida, isso é proposital.
Deixe esfriar, descasque e corte a lagosta em pedaços.
Enquanto isso, abra e despeje as ostras em uma tigela.
Em uma panela quente, doure a cebola e os aspargos no azeite por 3 minutos. Livro.
Em outra panela quente, aqueça a manteiga, o açafrão, o alho, a segurelha e o xarope de bordo.
- Adicione os pedaços de lagosta e as ostras e cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
- Retire e reserve os pedaços de lagosta.
- Na panela, adicione o vinho branco e o creme de leite.
- Em uma tigela, despeje a mistura obtida e, com a ajuda do liquidificador, reduza até virar um purê. Verifique o tempero.
- Coloque tudo de volta na panela, deixe ferver e adicione o macarrão fresco, a lagosta, o preparado de aspargos e misture.
