MASSA PESTO DE COUVE E PERU
Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 45 minutos
Ingredientes
- 2 dentes de alho picados
- 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 pitada de tomilho seco
- 385 gr (13 oz) de peitos de peru, cortados em tiras
- ½ couve cortada em pedaços grandes
- 1 xícara de nozes (pecãs, nozes ou avelãs)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 pacote de macarrão linguine estilo bistrô Catelli
- 125 ml (1/2 xícara) de ricota
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma tigela, misture 1 dente de alho, com 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, pimenta caiena, tomilho, sal, pimenta e as tiras de peru. Deixe marinar por alguns minutos.
- Enquanto isso, em uma panela com água fervente, escalde os pedaços de couve por 2 minutos. Depois escorra e seque-os em um pano ou papel absorvente.
- Usando um processador de alimentos, bata o repolho, as nozes, o segundo dente de alho, o restante do azeite, o vinagre e o parmesão ralado até obter um pesto de repolho homogêneo.
- Em uma frigideira bem quente, doure as tiras de peru, cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, em fogo alto por 3 a 4 minutos. Depois cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Depois escorra-os.
- Em uma tigela, sobre a massa, adicione 90 ml (6 colheres de sopa) de pesto de couve, a ricota e misture tudo. Verifique o tempero.
- Divida o macarrão e as tiras de peru entre os pratos.
