Macarrão com pesto de rúcula e tomate cereja

MACARRÃO COM PESTO DE RÚCULA E TOMATES CEREJA

Porções: 4 - Preparação: 5 minutos - Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 xícaras) de rúcula
• 125 ml (½ xícara) de nozes-pecã
• 1 dente de alho
• 125 ml (½ xícara) de azeite de oliva
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• 500 gr (1 lb) de massa fusilli
• 500 ml (2 xícaras) de tomate cereja
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Usando um processador de alimentos ou um mixer, bata a rúcula, as nozes, o alho, o azeite, o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto. A mistura deve ficar espessa e lisa. Livro.
2. Em uma panela com água fervente, cozinhe o macarrão conforme as instruções da caixa.
3. Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o pesto de rúcula preparado e os tomates.