Macarrão com carne de porco estufada

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 2 horas e 15 minutos

Ingredientes

• 1 kg (2,2 lb) de cubos de carne de porco de Quebec, para ensopado
• 90 ml (6 colheres de sopa) de farinha
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 cravos
• 2 pitadas de ervas provençais
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
• 1,5 l (6 xícaras) de água
• 1 ovo, gema batida com um garfo
• 1 berinjela em cubos
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 limão, suco
• 4 porções de penne, cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Passe os cubos de carne de porco na farinha.
2. Em uma caçarola quente, doure a carne em um pouco de gordura.
3. Adicione a cebola e deixe dourar rapidamente.
4. Adicione o cubo de caldo, o alho, o cravo, as ervas da Provença e deglaceie com vinho branco.
5. Adicione a água, tampe e cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
6. Adicione a gema ao molho.
7. Adicione a berinjela, o pimentão e o suco de limão.
8. Verifique o tempero e deixe cozinhar por 15 minutos.
9. Despeje o macarrão cozido diretamente no prato de carne de porco e misture.