Macarrão com rapini salteado

MACARRÃO COM RAPINI SALTEADO

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 15 minutos

Ingredientes

• 2 plantas de rapini
• 4 porções de penne
• 125 ml (½ xícara) de nozes picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 limão, suco
• 2 dentes de alho picados
• 60 a 90 ml (4 a 6 colheres de sopa) de parmesão ralado
• ½ maço de cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o rapini por 4 minutos. Depois escorra.
2. Na mesma água fervente, cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
3. Enquanto isso, pique grosseiramente o rapini.
4. Em uma frigideira quente, doure as nozes no azeite por 1 minuto. Em seguida, adicione o rapini, o suco de limão, o alho e continue cozinhando por 3 minutos.
5. Adicione o macarrão. Verifique o tempero.
6. Polvilhe com queijo e cebolinha.