Macarrão com legumes assados

MASSA DE VEGETAIS ASSADA

Ingredientes

  • 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 15 ml (1 colher de sopa) de folhas de tomilho picadas
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em juliana
  • 12 tomates cereja, cortados ao meio
  • 1 abobrinha cortada em fatias finas
  • 4 porções de espaguete
  • 250 ml (1 xícara) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 220°C (425°F).
  2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante.
  3. Enquanto isso, em uma tigela, misture o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta. Verifique o tempero. Adicione a cebola, o pimentão vermelho, os tomates e a abobrinha.
  4. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhe a mistura de vegetais e leve ao forno por 20 minutos. Verifique o tempero.
  5. Em uma tigela, misture o macarrão, os legumes e polvilhe com parmesão.

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