Porções: 6
Preparação: 50 minutos
Ingredientes
- 500 gr (17 oz) de farinha
- 4 ovos inteiros
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 60 ml (4 colheres de sopa) de água
- 2 pitadas de sal a gosto
Preparação
- Na superfície de trabalho ou em uma tigela, coloque a farinha. Cave um poço, adicione os ovos, o azeite, a água, o sal e misture com um garfo.
- Quando a farinha tiver absorvido a mistura, trabalhe a massa manualmente por cerca de 3 a 4 minutos até que ela fique compacta, lisa e elástica (adicione água se estiver seca ou farinha se estiver muito pegajosa).
- Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Divida a bola em 3 pedaços.
- Com um rolo de massa, abra primeiro as 3 bolas de massa, depois passe cada pedaço de massa uma primeira vez entre os rolos o mais espaçados possível, depois passe-os uma segunda vez com os rolos mais próximos, etc. 5 a 6 vezes no total. , para obter uma tira fina de massa (você deve conseguir ver sua mão através dela).
NB : É muito importante, cada vez que a massa passar pelo moinho, enfarinhar levemente a massa para que ela não grude.
NB : Para colorir a massa, basta substituir um ovo do passo 1 por 50 g de suco de beterraba ou espinafre, dependendo da cor desejada.
