Massa gourmet do chef

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 80 minutos

Ingredientes

• 1 carcaça de frango, cozida ou crua
• 250 ml (1 xícara) de cenouras cortadas em cubos
• 250 ml (1 xícara) de aipo, picado
• 1 cebola picada
• 1 tomate, cortado em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 l (4 xícaras) de folhas de espinafre
• 4 porções de massa fusilli
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, adicione a carcaça do frango, a cenoura, o aipo, a cebola, o tomate, a salsa, o alho, cubra com água e deixe ferver. Deixe cozinhar por 1 hora.
2. Retire a carcaça, desfie o restante da carne nos ossos.
3. Retorne a carne recuperada ao caldo. Tempere o caldo com sal até ficar com um gosto bom.
4. Adicione o espinafre, o macarrão e cozinhe.
5. Quando a massa estiver al dente, retire a massa e os vegetais do caldo.
6. Sobre a massa, adicione o manjericão e um fio de azeite.
7. Em cada tigela de macarrão, divida o macarrão, polvilhe com parmesão e adicione um pouco de caldo com uma concha.