LÁPIS DE BACALHAU, MANTEIGA DE LIMÃO E COUVE-FLOR BARBECUE
Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
- 4 a 8 filés de bacalhau ou sablefish
- 1 couve-flor cortada em fatias grossas de 1/2'' de espessura
- 1 cebola cortada em fatias
- 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
- 125 ml (1/2 xícara) de manteiga
- 2 limões cortados ao meio
- 125 ml (1/2 xícara) de sementes de abóbora
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o xarope de bordo e as ervas de Provence.
- Pincele os filés de peixe, as fatias de couve-flor e os anéis de cebola com a mistura preparada, sal e pimenta.
- Em uma esteira de churrasco, doure os filés de bacalhau por 2 minutos de um lado. Depois retire e reserve em um prato.
- Doure os anéis de cebola e as fatias de couve-flor por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Retire e adicione os anéis de cebola ao prato de bacalhau.
- Para as fatias de couve-flor, continue cozinhando em fogo médio por 5 minutos, até que estejam macias no centro. Retire e mantenha as fatias de couve-flor aquecidas.
- Na grelha da churrasqueira, doure os limões em fogo alto por 2 a 3 minutos.
- Esprema o suco de limão sobre os filés de bacalhau e, no recipiente, adicione a manteiga e os limões espremidos.
- Coloque o prato na churrasqueira e, usando o cozimento indireto, com a tampa fechada, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que o peixe esteja cozido. Verifique o tempero.
- Em cada prato, distribua as fatias de couve-flor, as rodelas de cebola e os filés de bacalhau, regue com um pouco da mistura de manteiga derretida e suco de limão, deixe o bacalhau cozinhar e por fim distribua as sementes de abóbora.
