Porções: 8
Preparação: 5 minutos
Refrigeração: 1 hora
Cozimento: 20 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 xícara) de leite 2%
- 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
- 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 2 dentes de alho, descascados e picados
- 2 raminhos de tomilho
- 250 ml (1 xícara) de fubá médio
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
- 100 gr (3 1/2 oz) de Parmesão Reggiano ralado
- 100 gr (3 1/2 oz) de farinha (quantidade suficiente)
- 1 ovo batido com um garfo
- 100 gr (3 1/2 oz) de farinha de rosca (quantidade suficiente)
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela, leve o leite, o creme de leite, o caldo, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta para ferver.
- Usando uma peneira, filtre e despeje o líquido de volta na panela.
- Em fogo bem baixo, despeje a semolina na panela, aos poucos, mexendo sempre por cerca de 10 minutos, tempo necessário para que a semolina absorva o líquido.
- Fora do fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Verifique o tempero com sal e pimenta.
- Em um prato coberto com filme plástico, espalhe a polenta. Amasse bem até obter uma espessura de cerca de 5 a 6 cm (2 a 2,5 pol). Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o óleo da fritadeira a 190°C (375°F).
- Corte a folha de polenta em cubos de tamanho idêntico (por exemplo, 6,35 cm x 6,35 cm x 6,35 cm).
- Prepare uma tigela com farinha, uma tigela com o ovo batido e uma tigela final com farinha de rosca.
- Passe cada cubo de polenta na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
- Mergulhe os cubos empanados no óleo da fritadeira até que fiquem bem dourados.
- Mantenha aquecido no forno ou sirva imediatamente.
