VIEIRA FRITA E RUTABAGA EM CONSERVA
Porções: 4 - Preparação: 15 minutos - Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- 200 gr (7 oz) de rutabaga, descascada e cortada em oitavos
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 125 ml (1/2 xícara) de caldo de legumes
- 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 1 dente de alho picado
- 1 raminho de tomilho, descascado
- 8 vieiras U10
- 500 ml (2 xícaras) de foguete bebê
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico branco
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela quente, adicione metade da gordura e doure os pedaços de rutabaga por 2 minutos de cada lado, até que os pedaços estejam dourados.
- Deglaceie com o caldo e deixe reduzir pela metade. Em seguida, adicione o xarope de bordo, o alho, o tomilho e misture para cobrir bem os pedaços de rutabaga. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, tampado.
- Tempere e mantenha aquecido.
- Em uma frigideira bem quente, com a gordura restante, frite as vieiras na gordura restante por 1 minuto de cada lado. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, tempere a rúcula com sal e pimenta, vinagre balsâmico e azeite de oliva.
- Em cada prato, divida os pedaços de rutabaga, disponha 2 vieiras e cubra com uma bola de rúcula.
