Coxa de peru assada

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 4 horas

Ingredientes

• 125 ml (1/2 xícara) de extrato de tomate
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
• 3 dentes de alho picados
• 6 raminhos de tomilho, descascados
• 4 coxinhas de peru de Quebec
• 1 l (4 xícaras) de caldo de galinha
• 500 ml (2 xícaras) de cenouras cortadas em fatias
• 500 ml (2 xícaras) de aipo, fatiado
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Em uma tigela, misture o extrato de tomate, o mel, o vinho branco, o alho e o tomilho.
3. Em uma assadeira, coloque as coxinhas de peru, despeje a mistura preparada sobre elas, adicione o caldo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, tampado, por 2 horas.
4. Retire o papel alumínio, adicione as cenouras e o aipo e continue cozinhando por 2 horas.
5. Sirva polvilhado com parmesão e acompanhado de massa fresca.