Coxinhas de Frango com Mel e Lima

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Marinada: 10 minutos a 24 horas

Cozimento: 40 minutos

Ingredientes

• 8 coxinhas de frango
• 2 limões, suco e raspas
• 1 cebola picada finamente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 15 ml (1 colher de sopa) de curry amarelo em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho picados
• 5 ml (1 colher de chá) de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• Coentro fresco ou salsa fresca, picada

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira, coloque as coxinhas de frango.
3. Em uma tigela, misture o suco e as raspas de limão, a cebola, o mel, o azeite de oliva, o curry em pó, o extrato de tomate, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta.
4. Despeje a mistura sobre as coxinhas de frango, certificando-se de que todas estejam cobertas com a marinada.
5. Cubra o prato com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, idealmente 24 horas, na geladeira.
6. Retire o filme plástico e asse as coxinhas de frango por 40 minutos, virando a cada 10 minutos, até dourar e cozinhar por completo.
7. Retire do forno e deixe as coxinhas de frango descansarem por 5 minutos antes de servir.
8. Adicione um toque de ervas finas de sua preferência e sirva acompanhado de arroz e legumes salteados.