PIZZA COM ALMÔNDEGAS
Rendimento: 3 pizzas - Preparo: 3 horas - Cozimento: 40 minutos
Ingredientes
Pizzas
- 7 gr (1/4 oz) de fermento instantâneo
- 35 gr (1 oz) de azeite
- 245 gr (8,5 oz) de água morna
- 500 gr (18 oz) de farinha de trigo branca (00 seria um plus)
- 10 gr (1/3 oz) de sal
- 250 ml (1 xícara) de bacon crocante cozido, picado finamente
Almôndegas em molho de tomate
- 450 gr (16 oz) de carne de porco moída de Quebec
- 450 gr (16 oz) de carne moída
- 250 ml (1 xícara) de bacon crocante cozido, picado finamente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- 5 ml (1 colher de chá) de ervas de Provence
- 5 ml (1 colher de chá) de orégano seco
- 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca
- 1 pitada de pimenta caiena
- Farinha conforme necessário
- Gordura de sua escolha (óleo de canola ou manteiga de cacau Mycryo)
- 2 l (8 xícaras) de molho de tomate caseiro
- Sal e pimenta a gosto
Coberturas de pizza
- 9 almôndegas, preparadas
- 750 ml (3 xícaras) de mussarela ralada
- 250 ml (1 xícara) de parmesão fresco ralado
- 125 ml (1/2 xícara) de bacon, cozido crocante, picado grosseiramente
- ½ maço de manjericão, folhas removidas, picado
Preparação
Pizzas
- Em uma tigela, misture o fermento, o azeite e a água morna. Livro.
- Para amassar usando uma batedeira: Na tigela da batedeira, peneire a farinha e o sal e incorpore gradualmente a mistura preparada, enquanto amassa com o gancho de massa em velocidade média-alta por cerca de 5 minutos. A massa deve ficar lisa, mas sem ficar muito pegajosa. Adicione o bacon e trabalhe a massa por mais um minuto.
- Forme uma bola com a massa.
- Em uma tigela grande previamente untada com azeite ou enfarinhada, coloque a massa. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano úmido e deixe a massa crescer por pelo menos uma hora na geladeira. Retire a massa, corte-a em três pedaços e molde-a em uma bola. Em uma assadeira, coloque as bolas de massa e embrulhe tudo em filme plástico. Deixe as bolas crescerem por 2 horas em temperatura ambiente. É na hora de usar que você vai abrir a massa.
Almôndegas em molho de tomate
- Usando um mixer, em um recipiente alto, bata a cebola, o alho e os ovos.
- Em uma tigela, misture a carne de porco e a carne moídas, o bacon, o purê preparado, o parmesão, as ervas de Provence, o orégano, a farinha de rosca e a pimenta. Tempere com sal e pimenta.
- Você deve conseguir obter uma textura de carne bastante densa, permitindo fazer almôndegas deliciosas. Se a mistura estiver muito úmida, adicione farinha de rosca; se estiver muito seca, adicione um pouco de leite ou creme.
- Faça bolas do tamanho de bolas de tênis.
- Passe as almôndegas na farinha e, em uma panela quente com a gordura de sua preferência, doure-as de cada lado.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por 30 minutos em fogo médio. Verifique o tempero do molho.
- Deixe esfriar.
A assembleia
- Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
- Abra a massa com um rolo. Coloque cada massa em uma forma de pizza.
- Em cada massa de pizza, espalhe um pouco de molho de tomate, do cozimento das almôndegas, disponha 3 almôndegas. Espalhe o parmesão por cima, depois a mussarela e, por fim, o bacon.
- Na churrasqueira, coloque os pratos com a pizza e deixe assar, com a tampa fechada, por cerca de 5 a 10 minutos.
- Quando estiver pronto para servir, polvilhe o manjericão por cima das pizzas.
