Porções: 2
Preparação: 10 minutos
Descanso: 60 minutos
Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
A massa
- 430 ml (1 e ¾ xícaras) de água
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 5 ml (1 colher de chá) de vinagre de cidra
- 3 ovos
- 30 gr (1 oz) de farinha de grão-de-bico
- 125 gr (4 1/2 oz) de farinha de arroz
- 125 gr (4 1/2 oz) de amido de tapioca
- 125 gr (4 1/2 oz) de amido de batata
- 15 gr (1/2 oz) de sal
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 10 gr de goma xantana
- 15 gr (1/2 oz) de fermento de padeiro
O recheio
- 60 ml (4 colheres de sopa) de pesto de sua escolha
- 6 fatias de presunto cru
- 250 ml (1 xícara) de queijo parmesão ralado
Preparação
- Em uma tigela, usando um batedor, misture a água, o óleo, o vinagre e os ovos.
- Em outra tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o amido de tapioca, o amido de batata, o sal, o açúcar e a goma xantana. Depois adicione o fermento.
- Usando uma batedeira elétrica, adicione a mistura de ingredientes secos à tigela da mistura líquida por 2 minutos em velocidade baixa, até obter uma massa lisa.
- Cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em um prato retangular ou redondo, dependendo da espessura desejada, espalhe a massa com o auxílio de uma espátula.
- Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 30 minutos.
- Sobre a massa da pizza, espalhe o pesto, distribua o presunto e o queijo e aproveite.
