Porções: 4
Preparação: 40 minutos
Descanso: 3 horas
Cozimento: 20 minutos
INGREDIENTES
Massa de pizza
- 7 gr (1/4 oz) de fermento instantâneo
- 35gr (1oz) de azeite
- 245gr (8,5 oz) de água morna
- 500 gr (17 oz) de farinha de trigo branca
- 10 gr (1/3oz) de sal
Molho de tomate
- 500 ml (2 xícaras) de tomates Roma, cortados em cubos ou enlatados
- 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 10 ml (2 colheres de chá) de orégano seco
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
- 250 ml (1 xícara) de água
- 10 ml (2 colheres de chá) de manjericão fresco picado.
- Sal e pimenta a gosto
O recheio
- 250 ml (1 xícara) de presunto cortado em tiras
- 500 ml (2 xícaras) de mussarela ralada
A douração
- 30 ml de azeite
- 2 pitadas de folhas de tomilho
PREPARAÇÃO
Para a massa da pizza, em uma tigela, misture o fermento, o azeite e a água morna. Livro.
Na tigela da batedeira, peneire a farinha e o sal e incorpore gradualmente a mistura preparada, amassando com um gancho de massa em velocidade média-alta por cerca de 5 minutos. A massa deve ficar lisa, mas sem ficar muito pegajosa.
Forme uma bola.
Em uma tigela grande previamente untada com azeite ou enfarinhada, coloque a bola de massa, cubra e deixe a massa crescer, pelo menos uma hora na geladeira.
Para o molho de tomate, em uma panela, aqueça o azeite e o alho, adicione o extrato de tomate, o orégano e cozinhe por 2 minutos.
Adicione os tomates, a água, o sal e a pimenta, deixe ferver e cozinhe, tampado, em fogo alto por 10 a 15 minutos. Em seguida, em fogo baixo, continue cozinhando por mais 5 minutos. Verifique o tempero e ajuste a acidez, se necessário, adicionando açúcar.
Usando um mixer, bata a mistura e adicione o manjericão picado.
Pré-aqueça o forno a 260°C (500°F).
Corte a massa em 12 porções e molde em bolas. Deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente.
Na superfície de trabalho, abra a massa formando discos.
Em cada disco de massa, espalhe o molho de tomate, o presunto e o queijo.
Feche a massa sobre si mesma para formar uma bola.
Em uma tigela, misture o azeite e o tomilho.
Unte as forminhas de muffin com manteiga. Coloque uma bola em cada molde. Usando um pincel, pincele a parte superior das bolinhas com óleo de tomilho e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
