Pêra escalfada com especiarias e mascarpone

Porções: 2

Preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: aproximadamente 35 minutos

Peras

• 2 peras Bartlett ou Bosc, inteiras e descascadas
• 1 l (4 xícaras) de água
• 250 ml (1 xícara) de açúcar
• 1 limão, raspas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Creme de mascarpone

• 250 ml (1 xícara) de mascarpone
• 125 ml (1/2 xícara) de açúcar de confeiteiro
• 2 pitadas de canela
• 1 pitada de anis estrelado, moído
• 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Aveia crumble

• 100 gr de farinha
• 100 gr de aveia
• 100 gr de manteiga
• 100 gr de açúcar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
2. Para o crumble, em uma tigela, misture a farinha, a aveia, a manteiga e o açúcar.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe a mistura obtida e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Na metade do cozimento, misture para obter uma coloração mais uniforme do crumble.
4. Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo baixo a água, o açúcar, as raspas de limão, o extrato de baunilha e o sal.
5. Nesta calda ainda fervente, adicione e deixe cozinhar as peras por 20 a 30 minutos. Para reservar.
6. Em uma tigela, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, pitadas de canela e anis estrelado, o extrato de baunilha e o sal.
7. Em dois pratos, triture metade do creme de mascarpone, adicione um pouco do crumble e coloque as peras escalfadas por cima.
8. Como decoração, adicione um fiozinho de coulis de chocolate e algumas amêndoas laminadas às peras.