Peixe assado com pimentos vermelhos

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa) de cebola em pó
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre ralado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 5 ml (1 colher de chá) de açafrão em pó
• 1 limão, suco
• 1 limão, suco
• 1 pimenta tailandesa picada
• 1 filé de salmão grande, aproximadamente 600 g (20 ½ oz)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro
• Sal e pimenta a gosto

Chutney de pimenta

• 3 pimentões vermelhos em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre branco
• 5 ml (1 colher de chá) de sementes de coentro moídas
• 5 ml (1 colher de chá) de sementes de cominho, moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre em pó
• 5 ml (1 colher de chá) de raminhos de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto

Os acompanhamentos

• 4 porções de banana-da-terra, fatiada
• Óleo de canola Qs
• 4 porções de arroz cozido

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
2. Em uma tigela, misture a cebola em pó, o alho, o gengibre, o cubo de caldo de carne, a cúrcuma, o suco de limão e de lima, a pimenta e o azeite de oliva.
3. Adicione sal e pimenta e cubra o peixe com a mistura preparada.
4. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque o peixe e deixe assar e grelhar por 10 a 15 minutos, tomando cuidado para não queimar. Se dourar muito rápido, coloque a assadeira mais abaixo no forno.
5. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe os pimentões, a cebola, o alho, o açúcar, o vinagre, o coentro, o cominho, o gengibre, o tomilho e deixe ferver em fogo médio até reduzir. Verifique o tempero.
6. Em uma panela, frite as fatias de banana no óleo. Adicione sal e pimenta. Verifique o tempero.
7. Sirva o peixe acompanhado de arroz, rodelas de banana e polvilhado com folhas de coentro.