Peito de pato assado servido com cebolas cristalizadas

PEITO DE PATO COM CHURRASCO SERVIDO COM CEBOLA CRISTALIZADA

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de pato Rougié Quebec
• 4 cebolas cortadas em 8 pedaços
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 2 dentes de alho picados
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• 4 porções de batata frita caseira
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Corte e corte a gordura dos peitos de pato.
3. Na grelha quente da churrasqueira, coloque os peitos de pato, com a parte gordurosa voltada para baixo.
4. Depois que a gordura estiver dourada, continue cozinhando indiretamente (desligue o fogo do pato e mantenha os outros queimadores no máximo), com a tampa fechada, por 10 minutos.
5. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure as cebolas na manteiga. Adicione o vinho branco, o alho, o tomilho, o vinagre, o sal, a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Verifique o tempero.
6. Em uma tábua de corte, corte os peitos de pato em fatias e sirva as cebolas cristalizadas sobre as fatias.