Porções: 4
Preparação: 10 minutos
Cozimento: 35 minutos
INGREDIENTES
- ½ peito de peru de Quebec, desossado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
- Sal e pimenta a gosto
O molho
- 2 cebolas picadas
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
- 250 ml (1 xícara) de cranberries congelados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 2 pitadas de noz-moscada moída
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 ml (1/2 colher de chá) de mistura de ervas provençais
- 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
- Sal e pimenta a gosto
Os acompanhamentos
- Purê de batatas
- Vegetais verdes de sua escolha
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
Em uma frigideira quente, sele o peito de peru em um pouco de gordura por 2 minutos de cada lado ou até dourar. Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence.
Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, coloque o peito de peru e leve ao forno por 30 a 40 minutos dependendo do tamanho do pedaço de carne (a temperatura interna no centro da carne deve chegar a 74° C(158°F).
Enquanto isso, em uma frigideira quente em fogo alto, doure as cebolas em um pouco de gordura por 2 a 3 minutos.
Adicione o alho, o vinho branco, os cranberries e deixe reduzir por 2 a 3 minutos.
Adicione a calda, a noz-moscada, o caldo, as ervas de Provença e, em fogo médio, deixe caramelizar por 3 a 4 minutos.
Adicione o creme de leite e deixe reduzir por 2 a 3 minutos. Verifique o tempero deste molho.
Corte o peito de peru em fatias finas.
Sirva com purê de batatas, vegetais verdes e cubra com o molho preparado.
