Serve : 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura : 20 a 25 minutos
Ingredientes
O frango
- 4 peitos de frango
- 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas de Provence
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo ou manteiga
- 120 g / 250 ml (1 chávena) de queijo Cheddar velho, ralado ou fatiado
- Sal e pimenta a gosto
Molho verde
- 500 ml (2 chávenas) de folhas de espinafres frescos
- 250 ml (1 chávena) de folhas de salsa fresca
- 125 ml (1/2 chávena) de folhas de hortelã fresca
- 4 cebolas verdes, picadas
- 1 dente de alho, picado
- 1 jalapeño, sem sementes e picado (ou a gosto)
- 1 lima, sem sumo
- 15 ml (1 colher de sopa) de xarope de ácer ou mel
- 250 ml (1 chávena) de azeite
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre branco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F), com a grelha na posição central.
- Tempere os peitos de frango com as ervas de Provence, sal e pimenta.
- Numa frigideira quente, aloure os peitos de frango no óleo ou na manteiga durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire do lume.
- Na superfície de trabalho, com uma faca, abra cada peito em forma de carteira, adicione o cheddar no interior e feche.
- Coloque os peitos de frango num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até a temperatura interna atingir 74°C (165°F).
- Numa tigela, utilizando uma varinha mágica, misture os espinafres, a salsa, a hortelã, as cebolas verdes, o alho, o jalapeño, o sumo de lima, o xarope de ácer, o azeite e o vinagre branco até ficarem homogéneos. Ajuste o tempero.
- Sirva os peitos de frango cobertos com o molho verde e acompanhados de puré de batata.
