Poke de salmão defumado, arroz, melancia, jalapeños grelhados e queijo feta

POKÉ SALMÃO FUMADO, ARROZ, MELANCIA, JALAPENOS GRELHADOS E FETA

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 6 minutos

Ingredientes

• 400 gr (13 1/2 oz) de salmão defumado
• 125 ml (½ xícara) de queijo feta esfarelado
• 250 ml (2 xícaras) de melancia em cubos
• 8 jalapeños, sem miolo e sem membrana branca
• ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de salsa
• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• 4 porções de arroz de sushi, cozido e frio
• 250 ml (1 xícara) de folhas de espinafre fresco
• 2 bagels, cortados em fatias finas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma grelha quente ou na churrasqueira, grelhe os jalapeños por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
2. Depois corte-os em cubos. Temporada.
3. Na torradeira, doure as fatias de bagel
4. Enquanto isso, enrole as fatias de salmão
5. Em uma tigela, misture os cubos de melancia, a cebola, o azeite, o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta.
6. Em cada tigela, divida o arroz, o salmão defumado, o queijo feta, os cubos de melancia, as folhas de espinafre e coloque os croutons de bagel.