Batatas duquesa

Porções: 4 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 680 g de purê de batata (embalado a vácuo)
• 3 gemas de ovo
• 60 ml (1/4 xícara) de manteiga derretida
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• 1 ovo batido para dourar (opcional)

Preparação

1. Aqueça o purê de batatas no saco a vácuo, mergulhando-o em água fervente por cerca de 5 minutos. Depois de quente, despeje o purê em uma tigela.
2. Adicione as gemas, a manteiga derretida, o parmesão, uma pitada de noz-moscada (opcional), sal e pimenta. Misture até obter um purê liso e homogêneo.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
4. Transfira o purê de batatas para um saco de confeitar com um bico grande em formato de estrela.
5. Na assadeira, forme pequenos montinhos de purê em espiral (cerca de 5 a 6 cm de diâmetro), deixando um bom espaço entre as batatas.
6. Se quiser um acabamento dourado, pincele levemente cada montículo com ovo batido.
7. Asse por cerca de 15 a 20 minutos, até que as batatas duquesa estejam levemente douradas nas bordas.
8. Sirva imediatamente.