Batatas recheadas e salada de tomate

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 4 batatas gigantes
• 454 gr (1 lb) de carne moída
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
• Molho picante a gosto
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme de leite
• 125 ml (½ xícara) de bacon, cozido e crocante

Salada de tomate

• 5 ml (1 colher de chá) de mostarda forte
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
• 4 a 6 tomates, cortados em quartos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela com água morna e sal, mergulhe as batatas, deixe ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos até que estejam cozidas.
2. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure a carne moída no azeite de oliva até dourar bem.
3. Adicione a cebola, o alho, a pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos.
4. Adicione o molho de soja, o molho picante e misture.
5. Adicione o bacon e misture. Verifique o tempero.
6. Em uma saladeira, misture a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta, o azeite, depois adicione a cebola, os tomates e misture. Verifique o tempero.
7. Corte as batatas ao meio, retirando um pouco da polpa e substituindo pela carne preparada.
8. Por cima, adicione o creme de leite.
9. Sirva as batatas recheadas com a salada de tomate.