Carne de porco caramelizada

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 filé de porco de Quebec, cortado em fatias de ½'' de espessura
• 125 ml (1/2 xícara) de amido de milho
• 45 ml (3 colheres de sopa) de sementes de gergelim
• 4 cebolinhas, fatiadas
• Óleo de canola Qs
• Sal e pimenta a gosto

O molho

• 250 ml (1 xícara) de cerveja loira
• 250 ml (1 xícara) de açúcar
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre picado finamente
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de 5 especiarias, moída
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek ou Sriracha
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de arroz

Bok choi

• 4 bock choy, folhas removidas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 1 dente de alho picado
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho hoisin

Preparação

1. Adicione sal e pimenta e passe as fatias de carne de porco no amido.
2. Em uma frigideira quente com 1,25 cm de óleo de canola, doure as fatias de carne de porco por cerca de 2 minutos, virando-as. Reserve em papel absorvente.
3. Em uma panela quente, ferva a cerveja e o açúcar e cozinhe até formar um xarope.
4. Adicione gengibre, alho, 5 especiarias, molho de soja, molho picante e vinagre de arroz.
5. Em outra panela quente, doure as folhas de pak choi no óleo.
6. Adicione o alho, o óleo de gergelim e o molho hoisin.
7. Em cada prato, sobre o arroz, distribua o bock choi, adicione a carne de porco que você cobre com o molho de caramelo preparado, polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde.