Carne de porco geral Tao

CARNE DE PORCO GENERAL TAO

Porções: 4 – Preparação: xx minutos – Cozimento: xx minutos

Ingredientes

• 2 filés de porco de Quebec, em cubos
• Óleo suficiente para fritar.

O molho

• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho hoisin
• 45 ml (3 colheres de sopa) de açúcar
• 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek
• 45 ml (3 colheres de sopa) de ketchup
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
• 5 ml (1 colher de chá) de amido de milho
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja

Vegetais

• 1 cebola, descascada, picada
• 1 pimentão vermelho, cortado em juliana
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de sementes de gergelim torradas

A panificação

• 60 ml (4 colheres de sopa) de amido de milho
• 2 pitadas de sal
• 3 ovos
• 45 ml (3 colheres de sopa) de leite 2%
• 190 ml (3/4 xícara) de farinha de tempurá
• 15 ml (1 colher de sopa) de fermento em pó

Preparação

1. Para o molho, em uma panela quente, misture o molho hoisin, o açúcar, o vinagre de arroz, o Sambal Oelek, o ketchup, o extrato de tomate, o gengibre e o amido de milho e deixe reduzir até obter um molho xaroposo. Adicione gradualmente o molho de soja conforme necessário e a gosto.
2. Enquanto isso, coloque uma tigela contendo o amido de milho e o sal, outra contendo a mistura de leite e ovos batidos com um garfo e uma terceira tigela contendo a mistura de farinha de tempurá e fermento.
3. Passe os cubos de carne de porco na tigela com amido de milho, depois na tigela com ovo e leite e, por fim, na tigela com farinha de tempurá.
4. Em uma wok ou frigideira quente com óleo suficiente, ou em uma fritadeira quente, cozinhe e doure os cubos de carne de porco.
5. Ao mesmo tempo, em uma panela quente, refogue os vegetais cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência.
6. Nos vegetais, adicione os cubos de carne de porco, o molho preparado e misture para cobrir tudo. Na hora de servir, espalhe as sementes de gergelim por cima.