Carne de porco picada coreana

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 500 gr (17 oz) de carne de porco picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante Sriracha
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 125 ml (½ xícara) de amendoim triturado
• 4 ovos (cozidos ou fritos)
• 500 ml (2 xícaras) de feijão edamame (escaldado em água fervente)
• 250 ml (1 xícara) de repolho roxo picado finamente
• 250 ml (1 xícara) de cenoura ralada finamente
• 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas
• Kimchi a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 4 porções de arroz de sushi cozido

Molho para vegetais

• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de arroz
• 5 ml (1 colher de chá) de açúcar
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 30 ml (2 colheres de sopa) de sementes de gergelim

Preparação

1. Em uma panela quente, doure a carne no óleo de canola por 5 minutos, até ficar bem dourada.
2. Adicione o óleo de gergelim, o gengibre, o alho, o molho de soja, o molho picante, o mel, o amendoim e deixe cozinhar por 2 minutos. Verifique o tempero.
3. Em uma panela quente, com um pouco de óleo, cozinhe os ovos, a seu gosto. Adicione sal e pimenta.
4. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de canola, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim.
5. Espalhe o vinagrete sobre o feijão, o repolho e a cenoura.
6. Em cada tigela, divida o arroz, o feijão, o repolho, a cenoura e depois a carne de porco moída, cubra com um ovo e, por fim, polvilhe com a cebolinha verde e o kimchi.