PORCHETTA CHURRASCA COM BACON E GELEIA DE AMEIXA
Rendimento: 2 kg (4,4 lb) - Preparação: 20 minutos - Cozimento: 5 horas
Ingredientes
- 2,5 kg (5,2 lb) de barriga de porco de Quebec, sem ossos e pele
- 375 ml (1 ½ xícaras) de geleia de ameixa
- 2 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de tomilho, folhas removidas e picadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de alecrim, folhas removidas e picadas
- 500 ml (2 xícaras) de bacon de Quebec, crocante
- 10 ml (2 colheres de chá) de sal
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta
Preparação
- Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C (350°F).
- Em uma tigela, misture a geléia de ameixa, o alho, o tomilho, o alecrim e o bacon. Adicione 1/3 do sal e da pimenta e misture.
- Espalhe a barriga de porco, espalhe o restante do sal e da pimenta
- Encha o flanco, com a carne voltada para baixo, com a mistura preparada. Enrole e amarre a lateral sobre si mesma.
- Coloque o pãozinho resultante em uma assadeira própria para churrasco.
- Adicione 500 ml (2 xícaras) de água no fundo da assadeira e cozinhe na churrasqueira usando cozimento indireto por 4 horas e 30 minutos.
- Retire a porchetta da assadeira e coloque-a diretamente na grelha. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo direto, virando regularmente para dourar cada lado.
- Depois de esfriar, corte em fatias finas para fazer sanduíches ou saborear como aperitivo, como frios.
