FRANGO COM MANGA
Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: aproximadamente 25 minutos
Ingredientes
- 8 coxas de frango de Quebec
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre picado
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 3 mangas em cubos
- 250 ml (1 xícara) de coulis de tomate
- 250 ml (1 xícara) de caldo de galinha
- 500 ml (2 xícaras) de leite de coco
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
- 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
- 500 ml (2 xícaras) de espinafre fresco
- 125 ml (1/2 xícara) de coentro fresco picado
- Amêndoas laminadas
Preparação
- Em uma panela quente, doure a carne, coberta com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência. Adicione sal, pimenta, cebola, alho, gengibre, pimenta e deixe dourar por mais 2 minutos.
- Adicione a manga, o coulis de tomate, o caldo, o leite de coco, o açúcar, o coentro moído, a páprica e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos.
- Na hora de servir, polvilhe as amêndoas em flocos e o coentro fresco por cima.
- Sirva com arroz cozido no vapor.
