Frango com Amendoim e Lima

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 3 peitos de frango Quebec, em cubos grandes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 1 cebola picada
• 2 pimentões vermelhos, cortados em juliana
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de capim-limão picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de arroz
• 250 ml (1 xícara) de manteiga de amendoim
• 250 ml (1 xícara) de leite de coco
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho picante Sambal Oelek
• 2 limões, raspas
• 120 ml (8 colheres de sopa) de folhas de coentro fresco, picadas
• 1 l (4 xícaras) de folhas de espinafre fresco
• 4 porções de arroz cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure os cubos de frango cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, por 2 a 3 minutos de cada lado.
2. Adicione a cebola, os pimentões e continue cozinhando por 1 minuto.
3. Adicione o alho, o gengibre, o capim-limão, o molho de soja, o vinagre de arroz e frite por 1 minuto.
4. Em seguida, adicione a manteiga de amendoim, o leite de coco, o molho picante, as raspas de limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Adicione o coentro, as folhas de espinafre e sirva sobre o arroz.