Porções: 4
Preparação: 10 minutos
Marinada: 2 a 4 horas
Cozimento: 10 a 15 minutos
Ingredientes
- 45 ml (3 colheres de sopa) de páprica doce defumada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de alho em pó
- 30 ml (2 colheres de sopa) de cebola em pó
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mistura de ervas provençais
- 30 ml (2 colheres de sopa) de sal
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta moída
- 45 ml (3 colheres de sopa) de molho picante
- 750 ml (3 xícaras) de leitelho
- 12 coxas ou sobrecoxas de frango de Quebec
- 750 ml (3 xícaras) de farinha
- 250 ml (1 xícara) de amido de milho
- Sal e pimenta a gosto
O mergulho
- 125 ml (1/2 xícara) de mostarda amarela
- 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda forte
- 125 ml (1/2 xícara) de mel
- 45 ml (3 colheres de sopa) Mistura de especiarias para bife de Montreal
- 250 ml (1 xícara) de iogurte grego natural
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o óleo da fritadeira a 180°C (350°F).
- Em uma tigela, misture a páprica, o alho e a cebola em pó, as ervas de Provence, o sal e a pimenta.
- Em uma tigela, despeje metade da mistura de temperos preparada, adicione o molho picante, o leitelho e misture.
- Cubra os pedaços de frango com essa mistura e leve à geladeira por 2 a 4 horas.
- Na tigela que contém metade da mistura de temperos restante, adicione a farinha e o amido de milho.
- Retire da marinada e passe os pedaços de frango na mistura de farinha.
- No óleo quente, mergulhe os pedaços de frango e cozinhe por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Você precisa atingir uma temperatura interna na carne de 82 a 84°C.
- Deixe esfriar um pouco sobre papel absorvente. Adicione sal e pimenta.
- Para o molho, em uma tigela, misture as mostardas, o mel, os temperos e o iogurte. Verifique o tempero.
- Reserve na geladeira até a hora de servir.
