Frango mole

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 2 bananas cortadas em fatias grossas
• 4 porções de arroz cozido
• 1 abacate fatiado
• Sal e pimenta a gosto

A toupeira

• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 pimentas Ancho frescas, sem sementes e membranas brancas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
• 2 tomates Tomatillos
• Qs água
• 15 ml (1 colher de sopa) de chipotle em molho adobo
• 5 ml (1 colher de chá) de canela em pó a gosto
• 15 ml (1 colher de sopa) de cominho em pó a gosto
• 15 ml (1 colher de sopa) de coentro em pó a gosto
• 5 ml (1 colher de chá) de orégano a gosto
• 125 ml (1/2 xícara) de ameixas secas, sem caroço
• 60 ml (1/4 xícara) de amendoim
• 60 ml (1/4 xícara) de chocolate amargo extra ou cacau em pó 100% cacau Barry
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela quente com um pouco de óleo, doure os peitos de frango no óleo por 2 minutos de cada lado. Adicione sal e pimenta e reserve em um recipiente refratário.
3. Na mesma frigideira quente, doure as fatias de banana por 1 minuto de cada lado.
4. Disponha as fatias de banana ao redor dos peitos de frango e leve ao forno por 18 minutos.
5. Enquanto isso, em uma panela quente, doure a cebola, o alho e os pimentões Ancho no azeite.
6. Adicione os tomates e cubra com água.
7. Adicione chipotles, canela, cominho, coentro, orégano, ameixas, amendoim, chocolate e deixe cozinhar por 20 minutos.
8. Bata tudo com um mixer. Verifique o tempero.
9. Sirva os peitos de frango cobertos com o molho mole preparado e acompanhados de arroz e fatias de abacate.