FRANGO À PANADA ITALIANO
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 6 a 8 minutos
Ingredientes
- 250ml (1 xícara) de farinha
- 4 ovos batidos com um garfo
- 250ml (1 xícara) de farinha de rosca Panko
- 4 escalopes de frango de Quebec
- 2 pitadas de mistura de ervas provençais
- 125 ml (1/2 xícara) de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 tomates-cereja, fatiados
- 2 bolas de mussarela de búfala, fatiadas
- 4 porções de espaguete, cozido al dente
- 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate
- sal e pimenta do moinho a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, na posição grill.
- Prepare 3 tigelas, uma para a farinha, outra para os ovos e uma última para a farinha de rosca.
- Tempere os escalopes com sal, pimenta e cubra-os com ervas provençais.
- Passe os escalopes sucessivamente na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Em uma frigideira quente, com um pouco de óleo de canola, doure os bifes por 1 minuto de cada lado, até dourar.
- Em uma tigela, misture o alho, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
- Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, arrume os filés empanados.
- Sobre os escalopes, espalhe as fatias de tomate, a mussarela, depois o vinagrete preparado e leve ao forno para assar e grelhar por 4 a 5 minutos.
- Despeje e misture o molho de tomate picante sobre o macarrão cozido.
- Cubra cada prato com macarrão e um escalope empanado.
