Ingredientes
- 4 porções de batata frita caseira
- 4 porções de coalhada de queijo
- 4 almôndegas grandes
- 500 ml (2 xícaras) de molho poutine
Molho Poutine
- 1 chalota picada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo, manteiga de cacau Mycryo)
- 1 dente de alho picado
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho do Porto tinto
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 1 l (4 xícaras) de caldo de vitela
- Sal e pimenta a gosto
Almôndegas
- 200 gr (7 oz) de carne de porco moída de Quebec
- 200 gr (7 oz) de carne moída
- 5 ml (1 colher de chá) de alho em pó
- 15 ml (1 colher de sopa) de cebola em pó
- 3 ml (1/2 colher de chá) de salgado moído
- 5 ml (1 colher de chá) de pasta de tomate
- 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca (conforme necessário, dependendo da textura)
- 1 ovo
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo, manteiga de cacau Mycryo)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela, na gordura escolhida, doure a chalota até dourar.
- Adicione o alho, o vinho do Porto, o extrato de tomate e o açúcar. Deixe reduzir pela metade e adicione o caldo de vitela. Deixe reduzir pela metade novamente. Verifique o tempero e mantenha aquecido em fogo baixo, tampado.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture as 2 carnes, o alho em pó, a cebola em pó e a segurelha. Adicione o extrato de tomate, o creme de leite, o parmesão e a farinha de rosca. Adicione o ovo. Verifique o tempero.
- Forme 4 bolas grandes.
- Em uma frigideira quente, doure as almôndegas cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura escolhida, até que fiquem bem douradas.
- Coloque as almôndegas no molho preparado e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Em cada porção de batata frita, espalhe o queijo em migalhas, coloque uma almôndega e despeje o molho preparado por cima.
