Poutine de bife da Filadélfia

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

O molho

• 500 ml (2 xícaras) de caldo de carne
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho tinto
• 15 ml (1 colher de sopa) de amido, diluído em um pouco de água fria
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de temperos para bife
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• 90 ml (6 colheres de sopa) de molho de soja
• 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho inglês
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas, cortadas em fatias
• 2 pimentões verdes cortados em palitos grandes
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos, cortados em 4
• 2 jalapeños, cortados em 8 (membranas e sementes removidas)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 bifes de flanco bovino (150 gr / 5 ¼ oz cada)
• 4 porções de batata frita cozida
• 1 l (4 xícaras) de coalhada de queijo

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma panela, leve o caldo de carne, o vinho tinto, o amido de milho diluído, o xarope de bordo e os temperos para carne para ferver até o molho engrossar. Verifique o tempero. Mantenha-se aquecido.
3. Em uma tigela, misture o molho de soja, o azeite de oliva, o molho cremoso, o alho e a pimenta.
4. Pincele os bifes de fraldinha com a mistura preparada.
5. No molho restante, adicione os bifes de fraldinha, as cebolas, os pimentões, os cogumelos e os jalapeños para cobri-los.
6. Na churrasqueira, com a tampa fechada, cozinhe os legumes por 3 minutos de cada lado. Retire e reserve os vegetais coloridos.
7. Na churrasqueira, assando diretamente, grelhe a carne por 2 a 3 minutos de cada lado. Em seguida, continue cozinhando indiretamente, com a tampa fechada, por alguns minutos, dependendo do tempo de cozimento desejado. Deixe a carne descansar por 5 minutos, embrulhada em papel alumínio.
8. Corte a carne em fatias finas.
9. Sobre as batatas fritas quentes, distribua os legumes, as fatias de carne, o queijo coalho e regue com o molho preparado.