Pudim de banana

Porções: 4 a 6

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 7 minutos

Refrigeração: 60 minutos

Ingredientes

• 5 bananas maduras
• 90 ml (6 colheres de sopa) de açúcar
• 250 ml (1 xícara) de leite de coco
• 500 ml (2 xícaras) de leite de amêndoa
• 60 ml (4 colheres de sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
• 250 ml (1 xícara) de amêndoa em pó
• 500 ml (2 xícaras) de chantilly vegano
• 125 ml (½ xícara) de nozes-pecãs, esmagadas

Preparação

1. Em uma tigela, usando um mixer, bata 3 bananas e adicione o açúcar, o leite de coco, o leite de amêndoa, o amido de milho e o sal.
2. Em uma panela, cozinhe a mistura obtida em fogo médio, mexendo sempre, por 5 a 6 minutos.
3. Adicione a amêndoa em pó e, continuando a misturar, cozinhe por mais um minuto.
4. Despeje a mistura em uma forma antiaderente ou de silicone.
5. Corte as outras 2 bananas em fatias e disponha-as sobre o pudim.
6. Reserve na geladeira por 60 minutos.
7. Sirva com chantilly e nozes picadas.