Purê de berinjela defumada e azeitona

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 25 a 30 minutos

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 3 ml (1/2 colher de chá) de sementes de cominho, moídas
• ½ limão, suco
• 1 dente de alho picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 6 azeitonas verdes sem caroço, cortadas em pedaços
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro fresco, picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque as berinjelas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Em seguida, vire as berinjelas e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
3. Ligue o forno na posição grelhar.
4. Asse as berinjelas até que a polpa fique dourada. Depois vire as berinjelas e deixe a casca queimar um pouco. Leva entre 5 e 10 minutos, dependendo do forno.
5. Deixe esfriar.
6. Usando uma colher, retire a polpa das berinjelas.
7. Em uma tigela, misture a polpa da berinjela, o cominho, o suco de limão, o alho, o azeite e as azeitonas. Verifique o tempero.
8. Polvilhe o coentro por cima.