Quesadillas de churrasco

QUESADILLAS DE CHURRASCO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica
• 15 ml (1 colher de sopa) de cominho em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de coentro moído
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 300 gr (10 oz) de proteína de sua escolha (tofu, frango, camarão, carne bovina)
• 4 espigas de milho, já cozidas
• 1 pimentão vermelho cortado em 4, sem sementes e membranas brancas
• 1 cebola roxa, cortada em fatias
• 4 pimentas jalapeño, sem caroço
• 4 tortilhas de trigo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de iogurte natural ou creme de leite
• 500 ml (2 xícaras) de queijo ralado de sua preferência
• 125 ml (1/2 xícara) de coentro fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma tigela, misture os temperos, o alho e 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite. Adicione a proteína escolhida, tempere com sal e pimenta e deixe marinar por alguns minutos.
3. Pincele as espigas de milho com óleo e grelhe por 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar e use uma faca para remover os grãos das espigas.
4. Coloque a proteína marinada na grelha da churrasqueira e cozinhe por alguns minutos de cada lado, dependendo da espessura dos pedaços e do método de cozimento desejado.
5. Disponha os pimentões, anéis de cebola e pimentas na grelha e grelhe por 2 minutos de cada lado.
6. Disponha as tortilhas na superfície de trabalho, espalhe uma colher de iogurte ou creme de leite em cada uma e cubra com pimentão grelhado, cebola, pimenta e proteína. Tempere tudo e espalhe o queijo ralado e o coentro picado.
7. Dobre as tortilhas e coloque-as na grelha do churrasco, 2 minutos de cada lado.
8. Aproveite enquanto ainda está quente.