QUICHE DE ESPARGOS E BACON
Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 35 minutos
Ingredientes
Massa quebrada
- 250 gr (9 oz) de farinha peneirada
- 125 gr (4 1/2 oz) de manteiga fria, em cubos
- 45 ml (3 colheres de sopa) de água fria
- 1 pitada de sal
- 1 ovo, a gema
O recheio
- 8 fatias de bacon picadas
- 1 chalota picada
- 1 maço de aspargos cortados em pedaços pequenos
- 6 ovos
- 125 ml (1/2 xícara) de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta do moinho a gosto
Preparação
Massa quebrada
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Primeiro método: Usando uma batedeira, em velocidade baixa, misture a farinha e a manteiga até obter uma massa quebrada. Adicione a água, o sal, a gema e deixe misturar até formar uma bola de massa.
- Segundo método: Na superfície de trabalho, coloque a farinha em uma fonte. No centro da fonte, adicione a água e o sal, misture com a ponta dos dedos. Adicione a gema de ovo. Adicione a manteiga.
- Adicione a farinha aos poucos, começando de dentro do buraco, amassando com a mão toda, sem sovar, para não ficar elástica. Pare assim que a massa não estiver mais pegajosa.
- Após obter a bola de massa, polvilhe-a levemente com farinha e envolva-a em filme plástico para conservar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Abra a massa e coloque-a no fundo de uma forma de torta. Com um garfo, fure a massa em vários lugares, coloque os feijões por cima e leve ao forno, sem assar. Deixe a massa dourar por 10 minutos.
O recheio
- Enquanto isso, em uma frigideira, sem gordura, frite o bacon. Quando estiver crocante, adicione e doure a chalota e os aspargos por 2 minutos.
- Em uma tigela, usando um batedor, misture os ovos, o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
A assembleia
- Na base da torta pré-cozida, espalhe o bacon, os aspargos, a chalota e despeje a mistura líquida preparada.
- Asse por cerca de 25 minutos.
- Sirva com uma salada verde.
