Porções: 4
Preparação: 5 minutos
Cozimento: 8 a 10 minutos
Ingredientes
- 1 l (4 xícaras) de cogumelos mistos de Quebec (shiitake, Paris, Cèpes, Oyster King, etc.)
- 15 ml (1 colher de sopa) de purê de raiz-forte
- 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 250 ml (1 xícara) de caldo de vitela
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
- 3 raminhos de tomilho, descascados
- 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela quente, refogue os cogumelos na manteiga por 2 a 3 minutos.
- Adicione o alho e o tomilho e refogue por mais um minuto.
- Deglaceie com vinho branco e deixe reduzir por 2 minutos.
- Adicione o caldo de vitela, o rábano, o xarope de bordo e deixe reduzir até obter um molho xaroposo e envolvente. Verifique o tempero.
