Ensopado de presunto e ervilha

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 2 horas e 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebola
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• Aproximadamente 1 kg de presunto de piquenique sem casca
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
• 250 ml (1 xícara) de cerveja escura
• 4 raminhos de tomilho
• 2 cravos
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml (2 xícaras) de ervilhas verdes
• 500 ml (2 xícaras) de batatas em cubos ou batatas Grelot
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma caçarola, doure a cebola no azeite por 3 minutos.
2. Adicione o presunto, o grão-de-bico, o xarope de bordo, o extrato de tomate, o caldo, a cerveja, o tomilho, o cravo, o alho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
3. Retire o presunto da caçarola.
4. Na superfície de trabalho, com a ajuda de dois garfos, desfie o presunto grosseiramente.
5. Na caçarola, coloque novamente a carne desfiada, adicione as batatas e deixe cozinhar por mais 1 hora, em fogo baixo.
6. Adicione as ervilhas e cozinhe por 5 minutos. Verifique o tempero.