Coxinha de frango à provençal

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 125 minutos

Ingredientes

• 8 coxinhas de frango de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 1 cebola picada
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 3 dentes de alho picados
• 1 l (4 xícaras) de molho de tomate caseiro
• 250 ml (1 xícara) de caldo de galinha
• 250 ml (1 xícara) de azeitonas verdes inteiras ou fatiadas
• 2 pimentões amarelos, cortados em juliana
• 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
• 5 ml (1 colher de chá) de páprica
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma caçarola, doure as coxinhas de frango cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, até dourar.
2. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos. Tempere levemente com sal e pimenta.
3. Adicione o vinho branco para deglaçar, depois adicione todo o alho, o molho de tomate, o caldo, as azeitonas, os pimentões, as ervas de Provence, a páprica e o mel.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.