Ensopado de Salsicha

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 40 minutos

Ingredientes

• 6 salsichas italianas suaves ou picantes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates, cortados em cubos
• 1,5 l (6 xícaras) de folhas de espinafre
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 2 folhas de louro
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de galinha
• 2 pimentões vermelhos, cortados em juliana
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 4 porções de arroz cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, doure as fatias de linguiça no azeite por 2 a 3 minutos.
2. Adicione a cebola e continue cozinhando por 3 minutos.
3. Adicione o grão-de-bico, o alho, os tomates, as folhas de espinafre, as ervas de Provence, a folha de louro, o caldo e deixe cozinhar por 30 minutos.
4. Adicione os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique o tempero.
5. Sirva com arroz e cubra com parmesão.