Ravioli com mortadela e queijo comté

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 30 minutos

ingredientes

• 1 bola de massa fresca
• Caldo de cerveja
• 1 l (4 xícaras) de cerveja
• 1 chalota picada
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 8 cogumelos, cortados em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• Sal e pimenta a gosto

A farsa

• 250 ml (1 xícara) de mortadela picada finamente
• 250 ml (1 xícara) de queijo Comté ralado
• 2 ovos
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 1 dente de alho picado
• 5 ml (1 colher de chá) de sálvia, folhas removidas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 1 pitada de noz-moscada moída
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, leve a cerveja para ferver.
2. Adicione a chalota, o louro, o alho, os cogumelos e reduza pela metade.
3. Adicione o caldo e deixe reduzir mais 1/3.
4. Filtre a preparação e reserve apenas o líquido, adicione o mel. Verifique o tempero.
5. Enquanto isso, em uma tigela, misture a mortadela, o Comté, os ovos, o tomilho, o alho, a sálvia, a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
6. Depois de abrir a massa, faça o ravioli.
7. Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o ravioli.
8. Em um prato fundo, distribua os raviólis e cubra com o caldo de cerveja.