Ravioli de carne bovina assada, demi-glace de cogumelos do mercado, xarope de bordo e coalhada de queijo.

RAVIOLI DE CARNE BOVINA ESTUFADA, DEMI-GLACE DE COGUMELOS DO MERCADO, XAROPE DE BORDO E QUEIJO COALHADO.

Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 1 pacote de ravioli de carne bovina braseada Olivieri com suco
• 1L (4 xícaras) de cogumelos do mercado (cogumelos ostra, chanterelles, cogumelos porcini)
• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 1 chalota picada
• 2 dentes de alho de Quebec, picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo de Quebec
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de vitela marrom
• 250 ml (1 xícara) de molho de tomate
• 2 sacos de coalhada de queijo
• ¼ maço de salsa fresca, folhas removidas, picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Cozinhe o ravioli de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma frigideira grande, doure os cogumelos no azeite em fogo alto por 4 minutos.
3. Adicione a chalota e o alho e cozinhe por 2 minutos.
4. Adicione o xarope de bordo, deglaceie com o caldo de vitela e adicione o molho de tomate. Deixe reduzir em fogo médio por alguns minutos até obter uma textura mais espessa. Verifique o tempero.
5. Adicione o ravioli diretamente no molho preparado, misture e sirva.
6. Espalhe o queijo coalho e a salsa picada por cima antes de servir.