Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes
Massa de ravioli
- 125 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- 15 ml (1 colher de sopa) de água
- 1 pitada de sal
Farsa
- 420 g de carne bourguignon (embalada a vácuo), com metade do suco
- 250 ml (1 xícara) de ricota
- 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca
- 1 punhado de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Acabamento
- 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate picante
- Parmesão ralado, para servir
Preparação
Massa de ravioli
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o ovo, o azeite e a água com um garfo até que a massa comece a se formar.
- Sove a massa com as mãos por alguns minutos, até que ela fique lisa e homogênea.
- Forme uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo ou com uma máquina de macarrão (rolo) até ficar bem fina. Corte tiras de massa para preparar o ravioli.
Farsa
Enquanto a massa descansa, misture o bife bourguignon (com metade do suco) com a ricota, a farinha de rosca e o manjericão picado. Misture até obter um recheio homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montando o ravioli
- Coloque pequenas colheres de recheio em intervalos regulares sobre uma tira de massa. Cubra com outra tira de massa e pressione nas bordas para selar o ravioli.
- Corte o ravioli usando um cortador de macarrão ou uma faca.
Culinária
- Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Mergulhe os raviólis na água e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que subam à superfície.
- Escorra os raviólis e transfira-os para uma panela com o molho de tomate picante. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos para cobrir bem com o molho.
Adestramento
Sirva o ravioli com uma porção generosa de molho de tomate e polvilhe com parmesão ralado na hora de servir.
