Porções: 4 a 6
Preparação e cozimento: aproximadamente 40 minutos
INGREDIENTES
Cogumelos com salsa- 1 cebola picada
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo, manteiga ou azeite de oliva
- 1 L (4 xícaras) de cogumelos sazonais, em cubos ou fatias
- 1 dente de alho picado
- 1/4 maço de salsa, folhas removidas, picadas
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 250 ml (1 xícara) de cogumelos preparados
- 250 ml (1 xícara) de tofu Sunrise extra firme
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 pitadas de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta a gosto
MÉTODO
- Em uma panela quente, doure a cebola em um pouco de gordura por 2 a 3 minutos.
- Adicione e refogue os cogumelos, o alho, a salsa, o cubo de caldo e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique o tempero.
- Em uma tigela, usando um mixer, bata os cogumelos preparados, o tofu, o parmesão, os ovos e a noz-moscada até ficar homogêneo. Tempere a gosto.
- Na superfície de trabalho, disponha as tiras de massa de ravioli. Na metade inferior de cada fita, coloque uma colherada de recheio em intervalos regulares (cerca de 5 cm).
- Cubra a parte inferior (onde está o recheio) com a parte superior das tiras de massa, para formar o ravióli. Feche os 2 pedaços de massa, apertando-a firmemente entre cada ravioli e, em seguida, corte com uma faca, um cortador de biscoitos ou um cortador de massa no formato quadrado, redondo ou triangular de sua escolha.
- Leve uma panela com água e sal (sal grosso) para ferver, adicione e cozinhe o ravioli na água fervente por cerca de 3 minutos e depois escorra.
© Reprodução e uso proibidos sem o consentimento da La Guilde Culinaire / Menção obrigatória
