Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Ingredientes
Massa de ravioli
- 250 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 30 ml (2 colheres de sopa) de água
- 1 pitada de sal
Farsa
- 400 g de purê de batata-doce (embalado a vácuo)
- 250 ml (1 xícara) de ricota
- 1 dente de alho picado
- 60 ml (1/4 xícara) de farinha de rosca
- 60 ml (1/4 xícara) de queijo parmesão ralado
- 100 g de bacon crocante (ou presunto), cortado em pedaços pequenos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Massa de ravioli
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, os ovos, o azeite e a água com um garfo até que a massa comece a se formar.
- Sove a massa com as mãos por alguns minutos até que ela fique lisa e homogênea.
- Forme uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Abra a massa finamente usando um rolo ou uma máquina de macarrão (abridor de massas) para formar tiras longas.
Farsa
Em uma tigela, misture o purê de batata-doce, a ricota, o alho picado, a farinha de rosca, o parmesão e o bacon crocante (ou presunto). Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
Montando o ravioli
- Em uma tira de massa, coloque pequenas colheradas de recheio em intervalos regulares.
- Se usar outra tira para cobrir, coloque-a delicadamente sobre o recheio. Se você dobrar a mesma tira sobre si mesma, certifique-se de que a massa cubra bem o recheio.
- Pressione ao redor das porções de recheio para selar o ravioli, tomando cuidado para retirar todo o ar. Use uma faca ou um cortador de macarrão para cortar o ravioli.
- Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione os raviólis e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até que eles subam à superfície.
- Sirva com um molho de sua preferência ou simplesmente com manteiga derretida e parmesão ralado.
