Rillettes cremosos de salmão

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Refrigeração: 2 horas

Cozimento: aproximadamente 10 minutos

Ingredientes

• 300 gr (10 oz) de salmão fresco, em filés
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 125 ml (½ xícara) de vinho branco
• 1 dente de alho picado
• 75 ml (1/3 xícara) de manteiga em temperatura ambiente
• 125 ml (1/2 xícara) de iogurte natural Activia
• 1 limão, raspas
• 90 ml (6 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 90 ml (6 colheres de sopa) de endro picado
• 2 pitadas de pimenta caiena
• 15 ml (1 colher de sopa) de xarope de bordo
• Qs croutons de pão do campo
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure o salmão no azeite, 2 minutos de cada lado.
2. Adicione o vinho branco para deglaçar.
3. Adicione o alho, reduza o fogo e continue cozinhando por 5 minutos ou até que o peixe esteja cozido e o líquido tenha evaporado.
4. Deixe o salmão esfriar.
5. Em uma tigela, usando um garfo, amasse delicadamente o salmão.
6. Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo.
7. Adicione iogurte, raspas de limão, cebolinha, endro, pimenta, xarope de bordo, sal e pimenta. Verifique o tempero.
8. Despeje a mistura em uma tigela e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
9. Sirva com croutons de pão rústico.