Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 420 g de carne bovina bourguignon (embalada a vácuo)
- 300 g de arroz arbóreo
- 1 cebola picada finamente
- 1 litro (4 xícaras) de caldo de galinha ou de legumes
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco seco
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
- 60 g de parmesão ralado
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Aqueça o caldo em uma panela e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, cerca de 3 a 5 minutos.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1 a 2 minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Adicione uma concha de caldo quente ao arroz e mexa até que o líquido seja absorvido. Repita esse processo, uma concha de cada vez, esperando o líquido ser absorvido entre cada adição, até que o arroz esteja cozido, mas ainda ligeiramente firme (cerca de 18 a 20 minutos).
- Enquanto isso, reaqueça o bife bourguignon em uma panela com água fervente por 5 a 6 minutos.
- Quando o risoto estiver pronto, adicione a manteiga e o parmesão ralado. Misture bem para que o risoto fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o bife bourguignon ao risoto antes de servir, colocando-o por cima ou mexendo levemente.
- Sirva quente.
